Previamente cocine la quinua durante 20 o 25 minutos en una olla con agua al fuego y sin sal.
1. Bata la mantequilla a punto pomada, añada la harina, el azúcar y seguir batiendo hasta formar una arenilla; agregue las yemas de huevo y siga removiendo hasta conseguir una crema casi blanca.
2. Luego incorpore los ingredientes secos, poco a poco, intercalando con la leche, mezclando bien.
3. Agregue la quinua y vaya mezclando con una cuchara de palo hasta integrar, luego añada las pasas y las nueces enharinadas.
4. Luego añada las claras previamente batidas a punto nieve y mezcle todo, con movimientos circulares, hasta que quede homogénea.
5. Vacié la preparación en un molde engrasado y enharinado, y haga cocer en horno pre calentado a 180° C por 45 minutos.
