Colocar la carne de res en una lata para horno, untar con la papaya y dejar reposar durante toda la noche o mínimo 1 hora.
Pasado ese tiempo untar el laping con el ajo molido y la mostaza. Rociar con el jugo de los limones y condimentar con sal a gusto y el comino. Reservar.
En un pocillo colocar cinco cucharas de ají y mezclar con sal a gusto y salsa soya; vaciar esta mezcla sobre el laping y embadurnar toda la carne.
En la misma lata de horno, acomodar las papas con cascara e introducir todo a horno caliente (300 °C). Una vez que la carne comience a dorarse, reducir la temperatura a 200°C y continuar la cocción. Luego sacar del horno y servir en un plato con las papas asadas y ensalada de tomate, lechuga y locoto en rodajas.
