1. Cortar el hinojo en finas láminas. De ser posible, utilizar una mandolina. Reservar.
2. Pelar la naranja "a vivo" y cortarla en octavos. Reservar.
3. En un bol, armar un colchón de berro. Separar cuidadosamente las hojas de endivia y disponerlas en forma circular.
4. Esparcir los octavos de naranja y el hinojo.
5. Vinagreta clásica. Disolver la sal en vinagre.
6. Luego, condimentar con pimienta y emulsionar con aceite de oliva. Verter el aliño sobre la ensalada y llevar a la mesa.
Notas:
Acompañamiento
Esta ensalada puede servir como guarnición o compañía para carnes asadas de ternera, pollo o cerdo.
