- Picar el chocolate y fundirlo a baño María hasta alcanzar entre 45 y 50 °C. Para templarlo, colocarlo sobre un bol con agua fría y hielo. Remover. Llevar al calor unos segundos y medir la temperatura. El chocolate debe estar a 30-32 °C.
- Rellenar con él los moldes de silicona.
- Dar vuelta los moldes y retirar el excedente. Refrigerar 3 minutos.
- Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar los bombones.
- Llevar el chocolate cobertura restante a 30-32 °C. Cubrir los bombones rellenos con el chocolate templado.
- Retirar el excedente de chocolate con una espátula. Dejar reposar hasta que el chocolate se endurezca. Desmoldar.
Consejo: Para una presentación más romántica, puede utilizar moldes de silicona o moldes para bombones con forma de corazón.
