Paso 1: Enmantequilla y enharina un molde desarmable de 20 centímetros de diámetro y precalienta el horno a 180 °C. Derrite el chocolate con la mantequilla a baño María hasta que esté suave. Deja que enfríe.
Paso 2: Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y añade la esencia de vainilla. Incorpora la mezcla de chocolate con cuidado y agrega la harina en forma envolvente. Vierte en el molde y lleva al horno por 18 a 20 minutos. Retira del horno y deja que enfríe.
Paso 3: Para preparar la mousse, derrite el chocolate con tres cuartos de taza de crema de leche a baño María. Cuida que el agua de la olla inferior no hierva ni toque el tazón en el que estás derritiendo el chocolate. Enfría.
Paso 4: Bate el resto de la crema de leche a punto chantilly. Aparte, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas en forma envolvente a la mezcla de chocolate, junto con la crema batida. Vierte esta preparación sobre la base de chocolate ya cocida, cubre con un film plástico y refrigera por seis horas.
Paso 5: Forra una placa de horno con papel aluminio previamente enmantequillado. Mezcla las rodajas de plátano con el azúcar y el jugo de limón y colócalas en la placa procurando formar una sola capa. Lleva al horno a gratinar hasta que comiencen a acaramelarse y dorarse. Retira y enfría. Desmolda la torta que tienes en la refrigeradora y acomoda encima los plátanos. Sirve con cualquier salsa de chocolate.