Retirar el exceso de grasa de la carne y cortarla en cubos pequeños. Saltearlos en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén dorados y reservar. Cortar el tocino en cubos pequeños y picar las cebollas y el pimiento.
En una olla, calentar el aceite restante y cocinar las cebollas junto con el pimiento, hasta que estén dorados. Condimentar con sal y pimienta al gusto y perfumar con el curry. Agregar los champiñones limpios y cortados en láminas, ¡os cubos de carne reservados y el tomillo.
Incorporar el extracto de tomates disuelto en el caldo y el vino. Tapar la olla y cocinar durante 1 hora a fuego bajo. De ser necesario, volver a condimentar con sal y pimienta al gusto. Agregar la crema de leche y cocinar por 2 minutos más.
Distribuir el arroz cocido en 4 cazuelas o tazones individuales. Colocar por encima la preparación de carne y cubrir con la masa hojaldrada. Pincelar la masa con huevo batido y cocinar en el horno precalentado, a temperatura alta, 200 °C, hasta dorar. Retirar con cuidado y servir de inmediato.
Nota: si no consigue masa para empanadas, puede usar una masa para tarta y cortarla, con ayuda de un cortante o de un cuchillo filoso, del tamaño de las cazuelas que va a utilizar.
