Paso 1: Corta los maracuyás, sácales las semillas y la pulpa. Licúa por diez segundos para separar la pulpa de las semillas. Cuela el jugo.
Paso 2: Hierve el jugo de maracuyá. Agrega la gelatina en polvo.
Paso 3: Incorpora el azúcar en polvo. Saca del fuego y deja enfriar.
Paso 4: Bate la crema de leche con tres cucharadas de azúcar hasta que espese y forme picos suaves. Ten cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa.
Paso 5: Bate las claras, agrega el resto del azúcar y continúa batiendo hasta alcanzar el punto de merengue. Incorpora el jugo de maracuyá y la crema de leche batida, revolviendo cuidadosamente con una cuchara. Vacía en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigera hasta que cuaje. Desmolda. Se puede decorar con chocolate rallado grueso.
