Locro de Gallina

Locro de gallina criolla - Recetas Santa Cruz

El locro de gallina criolla es una receta tradicional y símbolo de la rica gastronomía cruceña.  Un plato delicioso y versátil que puede variar según la región donde se lo prepare. 



Ingredientes:
  • 1 gallina criolla
  • 2 tazas de arroz
  • 25 tazas de agua
  • 6 papas
  • 1/4 taza de aceite
  • cebolla, pimentón, colorante, sal, huevos
Preparación:

Ponga una cacerola al fuego con el agua. Por separado, desprese la gallina y hágala freír con un poco de aceite y cebolla y pimentón picados. Cuando las presas estén doradas, póngala en la cacerola con agua; haga hervir y cuide que las presas no se deshagan. Un cuarto de hora antes de servir, agregue arroz, las papas picadas, el colorante y la sal. Cuando el arroz este a punto, rompa los huevos en la misma cacerola.

El locro de carne de res se prepara de la misma forma que el locro de gallina remplazando la gallina por carne o charque, y las papas por yuca y zapallitos.

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