Kalapurka

Kalapurka
Ingredientes: 
  • 1 kilo de charque.
  • 8 papas sipancachi (holandesa).
  • 1/4 libra de harina de maíz blanco.
  • 1/2 libra de harina willkaparu.
  • Ají colorado crudo y molido.
  • 1 cebolla. 1 ajo.
  • Especias
  • Orégano, sal, comino, pimienta y chachacoma (hierba aromática que crece en el altiplano).
  • Otros, Piedras rodadas de río.
Preparación: 

Se combina todo, se hierve y se sirve con una piedra caliente burbujeando en el plato.

La kalapurka es un plato típico potosino. Consiste en una lagua (sopa espesa) hecha de harina de wilkaparu (maíz morado), sazonado con la hierba la chachacoma (de sabor parecido al pino).

La presentación del plato se la hace con una piedra de origen generalmente volcánico.

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