Falso conejo

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El falso conejo es un plato típico y delicioso de la cocina boliviana.  Este plato como su nombre lo indica no se prepara con conejo, su nombre podría ser una interpretación de alguna receta de verdadero conejo.  La carne que se usa en esta receta es de res.



Ingredientes:
  • 3/4 kg de carne de res
  • 1 taza de arvejas peladas
  • 4 vainas de ají amarillo molido
  • 1/2 cucharilla de comino
  • 1/2 cucharilla de pimienta
  • 1 taza de pan molido
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cebollas
  • 12 papas
  • aceite y sal
  • 1 cucharilla de orégano
Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 cuchara de perejil finamente picada
Preparación:

Picar menuda la cebolla y freiría en aceite hasta que este transparente. Añadir ají amarillo, ajo, pimenta, comino y orégano. Cocer 5 minutos.

Luego agregar las arvejas y 4 tazas de agua, dejar cocer hasta que las arvejas estén suaves.

Aparte cortar la carne en filetes y pasarla por pan molido, aplastando con una moroca. Freír los apañados con aceite y pasarlos al guisado. Deje cocer de 5 a 10 minutos.

Para la salsa:

Picar la cebolla en corte pluma, el tomate en cuadritos. Aderezar con sal y aceite.

Servir el falso conejo acompañado de papas y arroz o fideo con la sarza por encima.

Decorar con perejil.

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