Una ensalada veraniega especial para comer al aire libre.
Rendimiento:
4 porciones
Tiempo de preparación:
20 minutos
Listo en:
20 minutos
Ingredientes:
- 1/2 cebolla roja en aros finos
- 1 cdta. de vinagre de vino tinto
- 4 colas de langosta cocidas y cortadas por la mitad
- 1 manojo grande de berros, sin tallos duros
- 1/2 bulbo de hinojo en rodajas muy finas
- 8 tomates secos picados
- Perifollo o cebollín para decorar
Para la salsa:
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 cdtas. de mostaza de Dijon
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 400 ml de aceite de girasol
- 10 g de perifollo(*) o cebollín
- Sal y pimienta negra recién molida
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