Brazuelo de cordero

Brazuelo de cordero
Rendimiento: 
4 personas
Ingredientes: 
  • 4 presas de paleta de cordero
  • 1 cucharilla de pimienta molida
  • 1/2 cucharilla de comino molido
  • 1/2 cebolla entera
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de apio
  • Sal al gusto
  • 1 cuchara de ají amarillo recién molido (opcional)
  • 4 papas blancas peladas
  • 1 taza de arroz
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada

Ensalada

  • 1 cebolla en corte pluma
  • 1 cabeza pequeña de lechuga
  • 1 tomate picado en rodajas
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite
Preparación: 

Cocer en una olla a presión las paletas con agua, solo la mitad de los condimentos molidos, 1/2 cebolla, perejil, apio y sal. Una vez cocido el cordero, saque de la olla, aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos y el ají amarillo.

Colocar las paletas en una fuente para hornear untada con aceite y llevar al horno a temperatura moderada o en una sartén con bastante aceite caliente.

Dorar de ambos lados. Mientras tanto hacer cocer en agua caliente con sal, las papas peladas y lavadas.

Para el arroz

Para preparar el arroz, lavar y escurrir. En una sartén caliente sin aceite, remover el arroz constantemente, hasta que seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo. Una vez dorado, agregue la cebolla picada.

Remueva unos minutos más. Vierta junto con el arroz a una olla, con dos tazas de agua caliente y sal a gusto. Dejar cocer a fuego fuerte, hasta que el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento y aumentar poco a poco agua fría hasta terminar su cocimiento con el vapor.

Sirva las paletas, el arroz, la papa y encima adornar con lechuga y tomate previamente lavados, mezclar con sal y aceite.

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