Pelar la cebolla y cortarla en cuadros pequeños. En una olla, poner aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y troceado, y rehogar. Echar el arroz y removerlo. Agregar una pizca de sal y el vino blanco.
Cubrir todo con el agua y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos. Esparcir el queso rallado sobre el arroz, remover suavemente y volver a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.
