Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla picada en cuadritos y saltear unos instantes. Añadir el ajo, el ají amarillo molido, los tomates picados y el orégano.
Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté lista. Agregar ¡a carne de cerdo cortada en trocitos y el agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que la carne esté tierna.
Agregar la col cortada en tiras y cocinar unos minutos más. Antes de servir verter el vinagre y llevar a hervor.
Por último agregar las aceitunas. Servir con arroz blanco.
Puede reemplazar las aceitunas por 100 gramos de pasas.
