Lavar con abundante agua la carne de cerdo, retirar toda la grasa, el cuero y filetear la carne de cerdo.
Salpimentar al gusto los filetes de cerdo. Reservar.
En un bol estrellar los dos huevos. Batir yema y clara, salpimentar al gusto.
En los filetes de cerdo hacer cortes transversales no profundos. Con la ayuda de un moroco (piedra de batan) martajar de ambos lados juntamente con el pan molido.
Rebozar los filetes de cerdo con el batido de huevo.
Freír en aceite caliente ambos lados. Retirar la milanesa de cerdo y colocar a una bandeja con papel absorbente. Buen provecho.
