1. Lavar en seis aguas el ispi, hasta que el agua quede cristalina, apretar con los dedos las vísceras del ispi. Retirarla tripa delgada y oscura, puesto que esta tripa es dañina para la salud.
Añada una cucharadita de sal y mezclar. Puede agregar una cucharadita de pimienta y remover.
2. Cocinar el chuño y las papas.
3. En un bol añadir la taza de harina amarilla. Salpimentar con una cucharadita de sal y pimienta, mezclar de manera homogénea e incorporar los ispis.
4. Tamizar con las manos de una manera homogénea.
5. En una sartén con aceite caliente, freír los ispis. Y sacarlos fritos sobre un papel absorbente. Servir con el mote calentado, el chuño, papas. Se acompaña con un ají en ahogado.
