1. Pelar la cebolla y picarla. Lavar el apio y cortarlo en rodajas. Trocear la col y lavarla. Sofreír la cebolla en una olla grande con dos cucharadas de aceite durante 3 a 4 minutos. Añadir la col cortadas en tiras y el apio.
2. Rehogar las verduras en el sofrito un par minutos, agregar las castañas y remover. Pasados 2 a 3 minutos verter el caldo y dejar hervir durante 30 minutos. Retirar del fuego y triturar en la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
3. Sofreír en una sartén el ajo cortado en láminas y el apio restante con dos cucharadas de aceite durante 2 a 3 minutos.
4. Al repartir la sopa, añadir apio sobre cada ración, un chorrito de aceite, pimienta al gusto y acompañar con queso rallado.
