Pollo relleno al horno

Pollo relleno al horno
Pollo relleno al horno preparación

(Para 8 porciones)

Ingredientes:

  • 1 pollo entero bien limpio
  • 200 mililitros de vino blanco dulce
  • 1 cebolla roja
  • Jugo de un limón
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta

Para el relleno

  • 50 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de carne molida de res
  • 250 gramos de carne molida de cerdo
  • 125 gramos de jamón picado
  • 2 peras peladas y picadas en cubitos
  • 6 aceitunas despepitadas y picadas
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 25 gramos de perejil picado
  • 150 mililitros de vino tinto
  • 50 gramos de pasas
  • 20 gramos de salvia
  • Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1: Macera el pollo con vino blanco.

Paso 2: En un poco de agua o caldo licúa la cebolla, los ajos y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Unta el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera. Repite el procedimiento, pero ahora con la mantequilla.

Paso 4: Envuelve el pollo en papel aluminio y refrigéralo.

Paso 5: Para el relleno, coloca la mantequilla en una sartén a fuego medio y fríe las carnes y el jamón. Agrega la cebolla, el ajo y finalmente las peras. Incorpora el perejil, el vino tinto, las pasas, las aceitunas y la salvia. Sazona con sal y pimienta, integrando bien todos los ingredientes.

Paso 6: Retira el pollo de la refrigeradora y rellénalo. Cose con un pabilo la abertura para que el relleno no se salga. Coloca el pollo en una fuente refractaria y cúbrelo con papel aluminio. Hornea a 250 °C durante unos 45 minutos. Sin sacarlo del horno retira el papel y baña el pollo cada cinco minutos con su jugo de cocción, hasta que dore por completo, por 15 minutos más. Sirve las porciones con un poco de relleno como guarnición y báñalas con el jugo.

Dato: Las carnes de pollo, res y cerdo nos brindan proteínas de muy buena calidad, necesarias para la formación y renovación de nuestros tejidos.

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