En un mortero o una licuadora, prepare una pasta fina con los pimientos, el comino, el ajo, el ají y la sal; incorpore el aceite.
En función de la consistencia deseada, añada agua o miga de pan. Sazone con vinagre.
La receta original se prepara con los famosos pimientos secos de Canarias, que miden unos cinco centímetros de longitud y dos de diámetro. Se les quitan las semillas y venas porque allí reside su mayor poder picante.
La guindilla es una variedad de pimiento (Capsicum annuum). De forma alargada y sabor picante, sus colores van desde el verde, rojiverde y rojo, hasta el amarillo, naranja, marrón, morado y verde-lima. Es originaria de América y se usa como ingrediente, por lo general, en diversas salsas y encurtidos.
