Se cuece el arroz en el caldo de pollo, se deja enfriar y se reserva.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y a fuego al mínimo, echamos la mitad del arroz esparciéndolo por toda la sartén con un grosor de 2 cm. A continuación ponemos las lonjas de queso, seguidas de las de jamón y de nuevo queso.
Posteriormente echamos encima el resto del arroz y lo aplanamos bien. Se fríe entre 15 y 20 minutos, se le da la vuelta y se hace lo mismo por el otro lado.