Fundir al baño María el chocolate junto con la manteca. Trabajar el azúcar con las yemas hasta que estén cremosas. Añadir el chocolate fundido y la harina. Mezclar bien e incorporar las claras batidas a punto de nieve. Verter en un molde untado con manteca y cocer al horno, luego sacar cocida, desmoldar y dejar enfriar. Partir el bizcochuelo por la mitad , y rellenar con mermelada; cubrir de nuevo presionando ligeramente.
Para el baño fundir el chocolate, manteca y el ron al baño María. Luego cubrir esparciendo este glaseado por el bizcochuelo.
Colocar las legüitas de gato de galleta alrededor de la torta y la parte superior con cerezas confitadas y almendras formando florecillas.
