El surubí escamado dejar en salmuera noche antes. Enmantequillar una asadera y colocar en el horno a temperatura regular el surubí acompañado de la cebolla, el tomate en rodajas, el ajo, las hiervas, limón, sal y pimienta.
Pelar las yucas, enmantequillarlas e introducirlas al horno. Servir el surubí acompañado de yucas y cubierto de rodajas de limón.