Cortar la cebolla en juliana y cocinaría en una olla con el aceite caliente. Incorporar la cebolla china cortada al medio y la carne cortada en cubos del tamaño de un bocado. Dorar la carne y salpimentar al gusto.
Añadir el vino, la hoja de laurel y las zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños. Llevar a hervor para evaporar el alcohol e incorporar el extracto de tomate y el caldo de carne.
Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna y cocida. Verificar los condimentos y servir la sopa muy caliente acompañada con rodajas de pan.
Nota: el vino aporta color, olor y sabor a los platillos, pero es fundamental que se cocine a alta temperatura para que se evapore su contenido de alcohol.
