Mezcla el azúcar con el harina de maíz. Pon a un lado que lo usaremos luego.
En un sartén caliente agrega la mantequilla y cuando esté derretida pon a cocinar las cebollas. Deja que se ponga transparente.
Luego agrega el vinagre y el azúcar y espera que se evapore a fuego medio. Añade el caldo de pollo. Deja que hierva a fuego alto y que reduzca a la mitad.
Cuando esté reducido, baja a fuego medio y ponle la crema, las almendras y la sal y pimienta.
Una vez listo esto revisa que tan bien sabe y arregla la sazón.
Puedes usarla así mismo o puedes licuar la salsa para que las almendras se incorporen aún mejor.
