En una sartén con mantequilla y un poco de aceite, saltear los langostinos, pelados y cortados en trocitos. Añadir sal y pimienta y reservar.
En la misma sartén, verter un poco más de aceite y rehogar la cebolla picada, añadir sal y retirarla cuando esté transparente, pelar el tomate quitarle el jugo y las semillas y picarlo, cortar el pimentón en tiras. Separar las obleas de pasta china y cortar por la mitad, reservarlos sobre un paño mojado y cubrirlas hasta usarlas.
Para preparar los rollitos; poner en un extremo del rectángulo unos trocitos de langostinos, un poco de cebolla un poco de tomate, unas tiras de pimentón una pisca de perejil y otra de cebollino. Doblar los laterales de la oblea sobre el relleno y enrollarlas sobre sí mismo hasta llegar al otro extremo. Mojar la punta con un poco de agua y pegar.
Freír los rollitos en aceite muy caliente. Servir recién fritos con una ensalada de lechuga.