Preparar el arroz graneado. Lavar y sancochar la quinua.
Aparte, picar y dorar en aceite de oliva, la cebolla en cuadraditos, los ajos y el ají amarillo molido. Añadir al aderezo la quinua sancochada, la leche, el queso en cuadraditos y sazonar con sal.
Servir la quinua guisada acompañada de arroz graneado.