Quinua con champiñones al ajillo

Quinua con champiñones al ajillo


Ingredientes:
  • 1/4 Kilo de champiñones
  • 8 Dientes de ajo pelados y picados
  • 4 Cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 Taza de quinua
  • 2 Tazas de agua o caldo vegetal
  • Sal y pimienta
Preparación:

Hacer hervir la quinua con el agua unos 20 minutos hasta que se evapore el agua y aparezca el germen en forma de espiral.

Freír los ajos en una sartén con aceite de oliva unos minutos, echar los champiñones troceados, el perejil, las especias y rehogar unos minutos más. Al final verter la quinua y remover un poco para que coja bien el sabor del ajo, perejil y champiñones.

Servir en aperitivos en cucharitas pequeñas e incluso añadirle un poco de salsa alioli.

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