Pichón

Pichón
Rendimiento: 
4 porciones
Ingredientes: 

Si usa agua y no caldo base

  • 8 tazas de agua
  • 1 cebolla cortada en 4
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en tiras
  • 2 dientes de ajo aplastado
  • 2 ramitas de perejil
  • 1/2 cucharilla de pimienta molida
  • Sal y Pimienta molida al gusto
  • 1 taza aceite

Ensalada

  • 1 cebolla en corte pluma
  • 1 cabeza pequeña de lechuga
  • 1 tomate picado en rodajas
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite
Preparación: 

Ponga los pichones a cocer en el caldo, aproximadamente 30 minutos o hasta que queden suaves. Si usa agua, agregue 1 cebolla cortada en 4 partes, 3 zanahorias peladas y cortadas en tiras, 2 dientes de ajo aplastados, 2 ramitas de perejil, 1/2 cucharilla de pimienta molida.

Una vez los pichones estén cocidos, escúrralos bien. Déjelos enfriar 2 minutos y condimente por ambos lados con sal y pimienta.

Deje calentar un sartén con un poco de aceite a fuego moderado, fría los pichones uno por uno hasta que queden dorados.

Sírvalos calientes con papas blancas o doradas, chuño phuti (ver receta de chuño phuti) y ensalada.

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