1) Picar la cebolla (dejamos un poco para caramelizarla luego) y el pimentón.
2) Hacer la masa de soya, mezclándola con las especias en un cazo, cubriéndola con el agua y poniéndola cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido.
3) Mezclar la masa obtenida con la harina de trigo, las verduras picadas y el maíz. Poner todo en un recipiente y hornear el pastel a 180°C por 20-30 min.
Verduras caramelizadas (opcional):
1) En un cazo aparte mezclar azúcar con el agua en proporciones iguales y hervirlo a fuego lento durante 5 min. hasta que se convierta en caramelo.
2) Cortar el zapallo en rodajas y hacerlos a la plancha, hacer un sofrito de cebolla y pimiento.
3) Hacer unos timbales de soya con un molde y decorar el plato con las verduras caramelizadas y unas hojas de albahaca.
Servir con verduras salteadas.
