Pelar y quitar bien la parte blanca de las toronjas.
Cortar la cascara en juliana muy fina y blanquear en agua caliente 3 veces.
Exprimir los cítricos y poner el zumo resultante en una cacerola con el azúcar, la vainilla y la juliana de las toronjas reservadas.
Pelar la manzana y poner sólo la piel en la cacerola, cocinar a fuego mínimo removiendo de vez en cuando hasta alcanzar el punto de mermelada.
Retirar la manzana y meter la preparación caliente en frascos esterilizados.
Cerrar herméticamente y colocar boca abajo hasta que se enfríe.
