Licuar la cebolla, colar y sofreír en una sartén a fuego lento hasta que este trasparente, agregar las zanahorias cortadas en palitos finos y dejar que dore, añadir los granos de granada a la cebolla echar el vino, la nata y dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento, removiendo para que no se pegue.
La salsa saldrá muy espesa pero con el caldo se le dará la textura que más le agrade.
Saltear las rodajas de lomo en una sartén con el aceite de oliva, dar vuelta y vuelta para sellar los filetes, verter la salsa sobre las rodajas de lomo y cocer tapado durante 5 min.
Servir el lomo con un poco de salsa por encima.
