Locoto relleno frito

Locoto relleno frito
Rendimiento: 
6 porciones
Ingredientes: 
  • 12 locotos grandes
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 zanahoria picada en cuadritos
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1/4 kg de carne de res molida
  • 1/2 cucharilla de pimienta
  • 1/4 cucharilla de comino molido
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 tomate finamente picado
  • Sal al gusto

Para el rebosado

  • 1 taza de harina
  • 2 tazas de agua
  • 2 huevos
  • Abundante aceite
Preparación: 

Haga un tajo a un costado de los locotos, quite el corazón y sus semillas. En una fuente con abundante agua con sal, póngalos a remojar una noche antes.

Bote el agua donde se remojaron los locotos y póngalos a una olla a cocinar hasta que queden tiernos.

En un sartén, vierta el aceite y fría la zanahoria con la cebolla hasta que esta última quede transparente, añada la carne molida, pimienta y comino, cuando la carne esté dorada, incorpore el ají, el tomate picado y la sal. Deje cocer 10 minutos más o hasta que la carne este lista.

Rellene los locotos con la carne molida.

En una fuente honda, agregue harina, agua, huevo. Mezcle con movimientos envolventes de manera uniforme, hasta obtener una masa ligera, sazone con sal y pimienta.

Sumerja el locoto en la masa e introduzca con mucho cuidado en un sartén con abundante aceite caliente, hasta que se doren.

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