Llocalla chupe

Llocalla chupe - Lloqalla chupe

Llocalla chupe o también Lloqalla chupe.

Rendimiento: 
8 porciones
Ingredientes: 
  • 12 locotos verdes o rojos
  • 8 Tazas de agua
  • 1/2 kilo de carne blanda de vaca
  • 16 nudos de carne de cordero
  • 1/2 cucharilla de comino molido
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1/2 cucharilla de pimienta molida
  • 2 cebollas grandes picadas (juliana)
  • 2 tomates grandes picados
  • 1/2 taza de habas peladas
  • 1/2 taza de arvejas peladas
  • 1/2 taza de ají colorado molido
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 3 papas peladas enteras para que se deshagan
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 8 papas peladas.
Preparación: 

Cortar los locotos en dos y sacar las semillas, poner dentro una fuente con agua hirviendo, dejar reposar un rato y escurrir. Echar el agua y nuevamente repetir esta operación por 3 veces, si usa locotos rojos, lave 6 veces o más para quitar el picante.

Martajar la carne en un tacú o batan y picar muy menuda.

Poner una olla con 8 tazas de agua a fuego fuerte, cuando esté ligeramente tibia, añadir la carne de vaca, el cordero, el comino, el orégano, la pimienta, la cebolla, los tomates, las habas, las arvejas, el ají, el perejil, las 3 papas y la sal, mezclar bien y dejar cocinar a fuego fuerte unos 20 minutos, bajar el fuego a lento y dejar cocer hasta que las tres papas se hayan deshecho. Añadir las 8 papas restantes y dejar hervir 20 minutos más o hasta que las papas estén cocidas.

Servir en cada plato, con una papa entera y un par de nudos de cordero.

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