1. Cernir (tamizar) la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Poner en un recipiente los huevos y batirlos muy poco con un tenedor.
3. Ir vertiendo lentamente el aceite de a poco y batiendo con cuchara de madera (como para hacer mayonesa).
4. Luego, agregar la vainilla y la cascara rallada de limón. Agregar de a cucharadas el azúcar, batiendo bien cada vez.
5. Agregar los ingredientes cernidos. Mezclar todo muy bien. Poner en un tazón los copos de maíz deshechos.
6. Tomar un poco de la preparación con 2 cucharaditas de postre y pasarla por los copos.
7. Poner las galletitas sobre asadera (molde) forrada con papel para horno, separadas 2 cm. Hornear a 200°C por 10 minutos aproximadamente. Sacar del horno, poner a enfriar sobre rejilla y servir.
