Congrio al horno

Congrio al horno


Ingredientes:
  • Cuatro rodajas de congrio
  • Medio kilo de tomate
  • Cuatro calabacines
  • Una cebolla
  • Aceite de oliva
  • Tomillo y laurel
  • Sal y pimienta
Preparación:

En una cacerola con un chorro de aceite de oliva, poner los tomates pelados, la cebolla bien picada, tomillo y laurel, y sal y pimienta. Cocer a fuego medio, y cuando el guiso empiece a espesar, añadir los calabacines cortados en rodajas.

En una fuente de hornear colocar el pescado, rociarlo con un chorrito de aceite, y colocarlo debajo de la parrilla del horno, dorando las rodajas por los dos lados.

En el momento de servir, poner los trozos de pescado dentro de la salsa de tomates y calabacines.

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