Chupe de lentejas

Chupe de lentejas

(Para 6 porciones)

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • 3/4 kilos de lentejas precocidas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 gramos de papas cocidas
  • 3 tazas de espinaca cortada en tiritas
  • 1 atado de cebollita china picada
  • 200 gramos de queso fresco picado
  • 3/4 taza de culantro picado
  • 2 huevos duros picados
  • 1/2 kilo de pollo trozado en 6 partes
  • 3 litros de agua

Preparación:

Calentar el aceite en una olla, agregar el ajo y el comino, moviendo rápidamente para agregar las papas peladas y el pollo.  Salpimentar.  Añadir el agua, las lentejas, la mitad de la cebollita china, hervir hasta que las papas estén cocidas.  Incorporar la espinada y la cebollita china restante cocinando por 3 minutos.  Añadir el queso y el culantro.  Servir decorando con huevo picado.

Utiliza papas que se deshagan con la cocción como las amarillas.

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