Cortar el pescado en cuadrados pequeños, salpimentar con sal, pimienta y ajos. En un recipiente colocar el jugo de limón y el sillao, agregar el pescado y mezclar para que se impregne bien.
Dejar macerar unos minutos, luego pasar la trucha por harina, freírlo en una sartén honda con abundante aceite caliente, una vez dorada retirar y escurrir en papel absorbente.
Servir acompañado con papas doradas y rodajas de limón.