Cortar el pescado en trozos regulares, y hacer otro tanto con el jamón. Ensartar alternando trozos de jamón y de pescado.
Rociar con un chorro de aceite, condimentar con sal, y asar a la parrilla.
Preparar una salsa holandesa, añadiéndole cebolleta picada y crema de leche fresca. Servir con arroz y granitos de maíz.