1) Separar las claras de las yemas y colocar en diferentes boles.
2) Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y reservar hasta el final.
3) Batir también las yemas y añadir poco a poco la fructosa y luego la leche de soya.
4) Poco a poco añadir la almendra molida, el gluten, el salvado y la levadura. Por último la vainilla.
5) Añadir las claras con movimientos envolventes para que no se bajen. Repartir la masa en dos boles. Mitad y mitad. A una mitad añadirle 2 o 3 cucharadas de cacao, a las otras 2 o 3 cucharadas de salvado (para que tengan la misma densidad).
6) En uno o varios moldes verter primero la preparación del cacao, luego la preparación de vainilla.
7) Precalentar el horno a 180° y cocer los bizcochos a 160° durante 35 min. aproximadamente, esto depende de cada horno y del tamaño del molde.