En una cacerola saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el arroz bien lavado y escurrido y cocinar 5 minutos revolviendo, hasta que empiece a tomar color. Posteriormente mojar con el caldo de pollo y agregar la cascara de limón.
Tapar y poner en el horno de 15 a 20 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido. A los 10 minutos de cocción agregar el jugo de limón.
Se puede servir con nueces salteadas en manteca.
