Estas son distintas de los almuerzos y comidas y se dan como complemento de un baile, después de un espectáculo, etc.
Lo que domina en ellas son los fiambres: el pavo en galantina, las perdices escabechadas, el jamón con huevos hilados, la liebre fría, el pollo fiambre, el pescado en salsa mahonesa, las lenguas, la cabeza de jabalí, etc.
En ellas están admitidos todos los vinos y todos los postres, toda clase de frutas, pastas y dulces, sin que falten tampoco el té, el café y el chocolate, acompañado de tostaditas delgadas, mantequilla, bizcocho? y bollos variados.
En estas cenas de etiqueta, (a luz y las flores han de abundar siempre.
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