Calentar el aceite en una sartén y freír las tortillas, de a una, sosteniéndolas con 2 cucharas grandes, durante 1 minuto, hasta que estén crocantes. Escurrir sobre papel absorbente.
Para el relleno, colocar el chile en polvo, el comino y el jugo de limón en una fuente de vidrio o cerámica y mezclar. Incorporar la carne y dejar marinar durante 15 minutos.
Escurrir la carne y cocinarla en horno precalentado, a temperatura moderada, 180 °C, hasta lograr el punto de cocción deseado. Retirar del horno, cortar en tiras y colocarlas en un bol.
Añadir las cebollas cortadas en tajadas y el culantro picado y mezclar bien. Dividir el relleno entre las canastas y servir de inmediato.
Sirva estos sabrosos bocadillos de carne con su salsa favorita, decoradas con gajos de limón o lima.
